罗汉果苷糖基转移酶研讨获新进展

　　生物物理研讨所李梅课题组与我国医学科学院药用植物研讨所马小军/罗祖良课题组协作，提醒罗汉果苷糖基转移酶SgUGT94-289-3的结构和催化特性。相关论文7月30日发表于《天然-通讯》。

　　罗汉果苷是一类来自药用植物罗汉果的三萜皂苷类次生代谢产品，具有高甜度低热量等特色，在食物添加剂范畴具有宽广的商场使用远景，可是其广泛使用遭到罗汉果产值低、果实中甜苷含量少、提取本钱高级多种要素约束，经过生物组成技能取得高产值高纯度罗汉果苷是很有远景的解决方案。现在，罗汉果苷生物组成的研制瓶颈在于对其通路酶催化机理缺少充沛了解。

　　该项研讨报导了糖基转移酶SgUGT94-289-3 的多种复合物结构和酶学特性，发现SgUGT94-289-3 在其活性位点形成双底物口袋，这使得罗汉果苷的两个结构不同的反响端能够从不同的口袋被递送到活性位点进行糖基化反响，从而在完成底物稠浊性的一起坚持催化区域选择性。经过根据结构的定向改造，研讨者进一步确认了对催化活性和区域选择性至关重要的结构基序，取得了M5/SIA 产值明显提高的SgUGT94-289-3 突变体。

　　该研讨深化提醒了SgUGT94-289-3的双口袋底物结合模型，丰厚了不对称底物在糖基转移酶内部杂泛性辨认的分子机制，为单酶催化的多步酶工程反响供给了名贵的结构信息。经过提醒酶的结构和功用细节，为规划具有更高活性和选择性的SgUGT94-289-3工程酶奠定了根底。（来历：我国科学报 孟凌霄）