发布日期： 2024-07-05 16:51:53 来源：新闻中心
推陈出新是生物体进行全部生命活动的根底，而进行推陈出新又离不开酶的催化效果。酶是活细胞发生的具有催化效果的有机物。按实质来说，绝大多数的酶是蛋白质，少量是RNA即核糖核酸，是一种遗传信息载体。
具有酶活性的蛋白质分为简略蛋白质和结合蛋白质。简略蛋白质类的酶是由氨基酸组成，不含其他物质，如胃蛋白酶。结合蛋白质类的酶由简略蛋白质与辅助因子组成，如乳酸脱氢酶、转氨酶等。组成酶的简略蛋白质部分叫做酶蛋白或主酶，辅基部分叫做辅酶。结合酶一般是主酶与辅酶结合，成为全酶，才干起到酶的效果。而且蛋白质所具有的理化性质，酶一般都具有，如易受温度和pH值等外因影响、催化效率高、具有高度特异性等。
因为酶的效果，生物体内的化学反响在极为温文的条件下可以高效进行，它能协助生物消化食物、吸收养分，而且保持内脏功用，比方，消炎排毒、推陈出新、免疫力、发生能量、促进血液循环等。
人体内含有多种酶，它们支配着生物的推陈出新、养分和能量转化等许多催化进程，与生命进程联系严密的反响大多是酶催化反响。酶最主要的效果便是催化，它可以使细胞内扑朔迷离的物质代谢进程有条有理地进行，使物质代谢与正常的生理机能相互习惯。如果因遗传缺点或其他问题导致某个酶残缺或活性削弱，或许会引起该酶的催化反响发生反常，使物质代谢紊乱，乃至发生疾病。
人体内存在很多酶，结构较为杂乱、品种十分之多。例如，人们在口腔内咀嚼米饭、馒头时，咀嚼的时刻越长，口感就越甜，这是因为米饭中的淀粉在口腔排泄的唾液淀粉酶的效果下，会水解成麦芽糖，从而发生甜的口感。因而，吃饭时多咀嚼可以使食物与唾液充沛混合，有利于人体消化。
人体从食物中吸取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等多种蛋白水解酶的效果下水解成氨基酸，然后再经过其他酶的效果挑选特定氨基酸，依照必定的次序从头结合，才干构成人体所需的蛋白质，在这一进程中，包含着许多杂乱的化学反响，也正是这一系列杂乱的化学反响，彰明显酶在生的及其重要的效果，促进人们的探究。
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