发布日期： 2024-06-17 02:18:01 来源：新闻中心
宁波一对中年夫妻平时身体不痛不痒，通过社区癌症筛查评估发现胃癌高风险，进一步检查双双查出胃早癌……
今年的4月15日-21日是第29个全国肿瘤防治宣传周，记者从挂靠在宁波市第二医院的宁波市肿瘤防治临床指导中心了解到，宁波自2013年启动国家城市癌症早诊早治项目以来，已对5.8万余例五大癌症高危人群进行临床筛查，癌症早诊率达84.2%。
最近最近一段时间，如果你接到社区建议填写癌症早筛的问卷，请认真配合，因为这很可能帮你发现隐藏在身体里的隐患。
市民老王和妻子今年都还不到60岁，身体一直不错。两年前，社区工作人员上门请他们填写一份癌症高风险评估问卷，夫妻俩认真地做了。评估完成后，工作人员告诉他们，有着共同生活小习惯的他们都是胃癌高风险人群，他们平常爱吃各种咸腌海产品，几乎三餐不离，这虽然是不少人的最爱，但长期这样的饮食上的习惯却轻易造成胃癌的发生。
“我们身体都挺好，医生是不是小题大做了？”夫妻俩对医生的话将信将疑，但还是先后到宁波市第二医院接受了胃镜检查。
让他们没想到的是，老王的妻子被查出有胃低分化腺癌病灶，所幸发现得比较早，之后她到医院接受了切除手术。而在老王的胃部，医生也发现了局部的癌症早期病变，只是比他妻子的情况更早期一些，老王也接受了胃镜下的切除手术。因为夫妻俩都是早癌，手术后都不用进一步化疗或放疗。
“之前总感觉自己不痛不痒的，去筛查癌症纯属多此一举，没想到真的救了我们一命。”手术后，夫妻俩都非常庆幸自己听了医生的话。
“前几年，有市民接到我们肿瘤防治中心的筛查电话时，还以为是骗子，还有不少市民嫌麻烦，不愿意来医院接受筛查。”宁波市抗癌协会副秘书长、宁波市肿瘤防治临床指导中心办公室副主任高宇萌介绍，近年来，随着市民预防保健意识的提高，市民接受早癌筛查的依从度有所上升，但仍有不少市民虽然评估出来癌症高风险还是放弃了筛查。
“要知道癌症可防、可治，国内外数十年防癌实践证明，有2/3的癌症能提前预防或通过早诊早治达到防治的目的。”高宇萌介绍，早诊早治是提高癌症患者生存率的关键，癌症发现越早，治疗效果越好，生存时间越长。
“不少早期癌症患者在筛查之前，自己都没有感到明显不适。因此提示警醒我们，不要等到身体发出了警告信号再去做筛查。”专家提醒，科学的防癌筛查是在癌症风险评估的基础上，针对常见癌症进行的身体检查，这样既能减少不必要的医疗资源浪费和医疗伤害，又能提高癌症的早诊率。
1、异常肿块：颈部、腋下、腹股沟、乳腺、皮肤和口腔等身体任何部位出现经久不消或逐渐增大的肿块。
2、疣痣增大：体表黑痣和疣等在短期内色泽加深或变浅、迅速增大、脱毛、瘙痒、渗液、溃烂等。尤其是在足底、足趾等经常摩擦部位更应注意。
3、异常感觉：吞咽食物时的哽噎感，胸骨后闷胀不适、疼痛，食管内异物感。当以上症状进行性加重时，更应警惕，及时就医。
如今腌肉、腌鱼等腌制食物是餐桌上极为常见的食物，而近几年关于腌制食物会增加患癌风险的讨论也从未停止。
尤其是世卫组织列出的120中容易致癌列表中腌制食物榜上有名，更是证实了腌肉、腌鱼等腌制食物会增加癌症发病率。
虽然现在癌症作为发病率高且治疗非常棘手的疾病，但是癌症的发病机制仍然没有完全明确，不过依据相关研究表明，癌症的诱发与生活中某些致癌因素有密切的关系。
比如腌肉腌鱼等腌制食物含有大量的亚硝酸盐，长期食用容易增加胃癌、食管癌等癌症的患病风险，在此也为大家总结了长期食用腌肉腌鱼等腌制食物的三大危害。
腌制食品在制作的步骤中会发生化学反应，特别是某些物质会亚硝基化合成亚硝酸盐类物质，该物质会会引起身体组织缺氧，继而导致机能衰退，特别是在摄入过量的情况下，还会引发恶心呕吐和昏迷等症状。
需要注意的是，亚硝酸盐在某些特定情况下，会促进生成一级致癌物亚硝酸胺，该物质会损伤器官表层粘膜并有致癌作用，长期食用腌制食物会增加患癌的几率。
腌制食物在制作的过程中，往往需要放入大量的盐，最终也会导致腌制食物钠盐含量超标，长期食用一则会增加肾脏的负担，增加高血压风险，二则会损伤血管并造成动脉粥样硬化，增加心血管疾病风险。
腌肉腌鱼这类腌制食物实则上还存在着脂肪和油脂超标的问题，长期食用非常容易导致体内脂肪堆积，会造成肥胖的问题，并且也会增加三高疾病的患病风险。
腌制食物是通过高浓度盐液和乳酸菌发酵来保存蔬菜、肉类的一种方式，腌菜本身其实并不会致癌。
但因为这些食材在腌制的过程中会吸收大量的氮元素，并且其中的硝酸氮还容易被还原呈亚硝酸盐，而这个亚硝酸盐才是腌菜致癌的幕后推手。
腌菜味道的确可口，有时候餐桌上摆上一盘腌肉或腌鱼，白米饭都会多盛两碗，爱吃这一口的人就很苦恼了，既然腌制食物致癌，那我以后都不能吃了吗？非也！其实正确的吃腌制食物，还是能降低患癌风险的！
其实在腌制的过程中，亚硝酸盐的含量并非一成不变的，实际上亚硝酸盐的含量会有一个明显的时间变化。
经过科学的测定，发现腌菜在腌制的第1至2天以及20天以后亚硝酸盐的含量最低，而腌制的第3至8天亚硝酸盐的含量则最高，并且在第9天开始下降，直到第20天亚硝酸盐基本消失，可以说腌制第21天之后可完全放心食用。
所以说，腌菜并非越新鲜越好，有时候根据腌菜的成熟度做到合理的选择，可以避开亚硝酸盐最高值段，那么相应的致癌风险也会降低不少。
另外，平时选择腌制蔬菜的时候，要注意茎叶蔬菜氮含量较高，因而腌制的时候产生的亚硝酸盐就会越多，所以建议腌制蔬菜的时候能选择根茎类蔬菜，比如萝卜、生姜和大蒜等。
其实腌制类食物除了存在致癌的风险，其实高盐问题更应该重视。长期高盐饮食会损伤肾脏并增加高血压风险，而我们日常还会从其他食物中获得盐分，这就要求我们在食用腌制食物的时候要注意“量”，避免造成每日盐的综合摄入量超标。
另外，平时腌制食物的时候不妨选用纯醋酸或者乳酸菌，能大大的提升酸度但又不会增加咸度，而在食用腌制食物以前建议先用清水冲洗一次，减少咸度之余也可以让溶于水的亚硝酸盐含量降低，这样吃起来更放心。
其实日常偶尔食用腌制食物，并且注意选对成熟度以及控制量，其实问题并不大。
1.患有高血压或者患有肾功能不全、心脑血管疾病的患者不宜吃腌制食物，因为这种高盐食物会影响疾病的康复。
2.患有肠癌、肝癌、胃癌以及食管癌等消化道恶性肿瘤疾病患者建议还是不要吃腌制食物。
3.有胃溃疡、肠胃炎等消化系统疾病患者不宜吃腌制食物，因为腌制食物容易刺激胃酸分泌，会加重胃部负担。
4.不建议老年人以及孕妇、儿童过量食用腌制食物，因为腌制食物会加重肠胃、肾脏的负担，也会影响营养的吸收。
腌制食物独特的味道让很多人垂涎，但是腌制食物摄入过量会影响健康也是不争的事实，尤其是长期食用腌制食物还会有致病以及致癌的风险。日常生活中腌制食物偶尔食之倒也可以，但是切莫过量食用哦。