发布日期： 2024-06-03 22:35:39 来源：新闻中心
中国作为一个古老的农业国家，三千年前就研发了保存食物的很多方法，都和盐分不开，腌菜、咸菜、咸鱼、酱腌豆、咸蛋、腌肉、腊肠等等。这些传统的食物加工方式在某些特定的程度上解决了食物保存的问题，但也留下了高盐的饮食习惯。
“中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，几乎达到推荐摄入量的两倍。”北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授在2023年12月29日中国健康知识传播激励计划“传播的力量”跨年科普活动中表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害中国居民健康的重要因素。
食用盐的主要成分是氯化钠，而钠是人体的基本平衡物质，具有调节细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液酸碱平衡、维持正常血压及参与身体能量代谢等重要功能。然而，如果钠摄入过多，会使血压升高，还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞，从而增加心血管疾病的风险。
马冠生介绍，调查显示，人们往往更关注控糖，却忽视了控盐。目前，国人当前的食盐摄入量为9.3克每天，远大于推荐的5克每天。
根据对全球195个国家和地区膳食结构造成的死亡率和疾病负担分析，中国因膳食而导致的死亡率和癌症发生率排名第一，而导致这一情况的最主要的原因就是高盐的饮食行为。研究显示，在食物中添加盐的频率越高，过早死亡的风险越高，预期寿命越短。
中国是世界上最大的食盐生产国之一，拥有着悠久的制盐历史和丰富的盐资源。我国的制盐行业在全国各地设有许多盐场和盐湖，生产出大量的食用盐，满足国内消费需求并出口到世界各地。随着时下人们对健康饮食的关注，制盐行业也在不断调整生产结构，推广低盐或无盐调味品，为广大购买的人提供更加健康的食品选择。
中国是世界上最大的盐生产国和消费国，拥有丰富的盐资源。食盐按需生产，产量足以满足市场需求。此外，中国实行盐业专营制度，建立了完备的全社会食盐储备体系，包括政府储备和企业社会责任储备。根据中国盐业协会数据，中国的食用盐生产能力为5000万吨，每年的产量约为1200万吨左右。在2019年至2022年期间，中国的食盐产量经历了先降后升的过程，2022年食盐产量达到了1241万吨。
近年来，中国的盐业供给能力和水平得到稳步发展。在2016年至2022年期间，中国的制盐产能在1.1亿至1.2亿吨之间波动。为解决我国存在的原盐产能过剩问题，经过多年的淘汰落后产能，目前原盐产能已经相对来说比较稳定，2022年原盐产能略有下降，为11094万吨。
从进口产品结构来看，2022年，中国制盐行业出口产品主要为25010011食用盐，约占出口总金额的57%。
前瞻产业研究院认为，2023年，受到日本核污水排放的影响，预计短期内我国的制盐行业，尤其是食用盐领域的市场将会出现增长。然而，从长久来看，食盐领域中占比合计九成的井矿盐和湖盐并不受排海行为的影响。与此同时，工业盐市场将会随着下游两碱市场的稳定增长而持续发展。
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