发布日期： 2024-02-08 21:44:12 来源：新闻中心
近来，国家心血管病中心发布的《我国心血管健康与疾病陈述2022》说到，我国心血管病患病率处于持续上升阶段。计算心血管病现患人数3.3亿。每5例逝世中就有2例死于心血管病。
饮食是影响心血管疾病产生和逝世的重要的要素之一。2023年7月，宣布在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）的一项归入近25万名参与者的研讨显现，吃够6种健康食物（生果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和全脂乳制品），有助于促进心血管健康，延伸寿数。[2]
该研讨显现，生果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和全脂乳制品，这6种食物，是下降心血管疾病要害。依据食物摄入量，最健康的饮食包含：
辽宁省沈阳市疾病防备操控中心养分与食物卫生所副主任医生刘博2023年刊文表明，在两餐之间吃生果，以生果作为零食或上下午茶，是非常好的挑选。有助于操控饥饿感，弥补水分和维生素。
但留意，有些生果不宜很多食用，比方荔枝、西瓜、柿子、山楂、香蕉、苹果。[3]
新鲜蔬菜里所含的养分素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜要慎重保管，切忌把菜浸在水里、让太阳晒或许放在吹风的当地。新鲜的青菜放在家里不吃，便会渐渐丢失一些维生素。
别的，蔬菜切后当即下锅。蔬菜里的维生素八成不大安稳，假如切后迟迟不下锅，则蔬菜中的维生素便经过切断与空气触摸，并被空气氧化而遭到丢失。[4]
南边医科大学南边医院养分科医生李佩仪2022年刊文表明，坚果作为零食食用时，尽或许地挑选原味、少加工的坚果，防止摄入过多的糖、盐及其他调味料。
坚果除了当零食以外，还可调配谷物作为早餐，还可当作烹饪的辅料，如西芹腰果、腰果虾仁等。
留意，变味（带哈喇味）、口味过重的坚果可危害健康，霉变、炒焦的坚果则含致癌物质，均应防止食用。[5]
北京协和医院临床养分科主任于康2022年刊文表明，豆类的蛋白质与肉类类似，比较肉类，豆类还有一个很明显的优势——调理血脂。不过，原豆中含有很多能按捺养分成分吸收的抗养分的东西，引荐吃加工后的豆制品，如豆浆、豆腐和豆芽等。
能够互换着吃，在量上，我国养分学会引荐每天吃大豆生重25克及以上，25克大豆相当于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆浆、175克内酯豆腐、55克豆腐干、40克豆腐丝。[6]
不少人忧虑有些鱼会“重金属超支”“汞超支”。四川大学华西公共卫生学院教授张立实2022年刊文表明，在淡水水产中，淡水鲈鱼、鳙鱼、鲟鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳜鱼、长吻鮠等种类的汞含量较低，且ω-3脂肪酸含量比较来说较高，契合优先引荐的规范。
海水鱼类或许会存在重金属污染的问题。备孕女人、孕妈妈和幼童应当防止进食体型较大或捕猎性鱼类，例如金枪鱼（特别是大目金枪鱼和蓝鳍金枪鱼）、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等，由于这些鱼类的重金属甲基汞含量或许较其他鱼类更高。[8]
在烹饪方法上，引荐清蒸、水煮和将鱼包裹起来烤制的烹饪方法，不主张油炸。[7]
生奶经加工后可制作成各种奶制品，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪、炼乳等。不同的产品，不同风味、不同蛋白质浓度，可多品味，丰厚饮食多样性。
超重或肥胖者宜挑选饮用脱脂奶或低脂奶；乳糖不耐受人群可首选酸奶或低乳糖奶产品，也能选用少数屡次饮用牛奶，并与其他谷物食物同食，不空腹饮奶；牛奶蛋白过敏的人群，能够用羊奶代替牛奶。[9]
[3] 2023-06-26沈阳市疾病防备操控中心《怎样科学食用生果，哪些生果不宜很多食用？》
[4] 2021-12-02江西中医药大学第二隶属医院《蔬菜怎样吃才是科学、健康的？》
[6] 2022-02-26我国食物安全报《豆类食物虽好 吃起来也有考究》
[8] 2022-10-09科学驳斥谣言《知道了这些事，鱼吃起来就更香了！》
[9] 2021-09-24健康浙江（浙江省卫生健康委）《浙里有养分 科学、理性的挑选奶制品》