发布日期： 2024-06-07 03:17:55 来源：ELISA试剂盒
提起食品添加剂，很多人的第一反应就是对身体健康有害。有时候跟爸妈一起逛街，想买点儿小面包、果冻等零食解解馋，他们总会说“里边有很多添加剂，吃了对身体不好”。很多人都认为食品添加剂都是“洪水猛兽”，“零添加”的食品才纯天然、无公害、对身体健康有益。
其实不然，日常生活中食品添加剂处处可见，我们每天食用的面粉也是有添加剂的，并不是直接把小麦磨成粉就上了我们的餐桌。
小麦变成面粉、面粉变成各类食物，这一过程中都会有食品添加剂，我们大家一起来了解一下！
小麦粉俗称“面粉”，是小麦经碾磨制成的粉状产品。小麦粉是我国居民食用的重要主食之一，也是制作多种食品如面包、糕点、饼干、挂面、馒头等的重要原料之一，在消费的人饮食中的地位与影响力是无法替代的。
随着人们对食品安全质量和安全的不断重视，小麦粉的生产和品质衡量准则也在逐渐完备和提高。
食品添加剂的使用需要遵循国家相关法规的要求，明确规定需符合以下基本需求：
3.不应掩盖食品本身或工艺流程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的，而使用食品添加剂；
小麦粉中也会添加一些合法的食品添加剂以改善品质、提升产品竞争力，例如，在面包、蛋糕等烘焙制品中，一些改良剂、氧化剂、酶制剂等添加剂能大大的提升面团的性质和产品的口感，但需要确保添加剂的种类和用量都符合国家相关规定的标准，不超过规定的最大使用量。
同时，小麦粉生产企业也需要按照有关规定法律法规要求，保证产品的安全性和质量，确保产品不会对消费者造成安全风险。因此，在正确使用和监管的前提下，小麦粉中适量的添加剂是安全可行的。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。为了改善面粉的质地、色泽和延长保质期，市面上的一些面粉也会含有食品添加剂，常见的面粉添加剂有以下几种：
酶制剂。随着经济不断发展，人民生活质量提高，社会对面粉质量要求也越来越高，过去的化学添加剂会逐步被禁止使用，酶制剂作为一种健康安全的面粉改良剂，越来越广泛应用于食品行业。
目前在面粉改良剂中普遍使用的主要有淀粉酶（-淀粉酶，-淀粉酶）、葡糖氧化酶、半纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶（磷脂酶）和蛋白酶。
不同酶制剂有着不同的作用效果，例如脂肪酶可以使馒头、包子等成品色泽更加亮白，木聚糖酶使各种面粉制品口感细腻。
乳化剂。在GB 2706-2011中硬脂酰乳酸钠（SSL）和硬脂酰乳酸钙（CSL）等乳化剂也可用于专用面粉中，它们在面粉改良剂中是非常重要的功能性成分，对改善产品的组织结构、保鲜以及改善加工性能等作用明显。
面粉增筋剂。其主要成分是VC等，可以改善小麦粉的性质，提高面团的韧性和弹性，使其更易于加工和成形，从而提高食品的口感和品质。
小麦粉是可以适当使用添加剂的，但食品添加剂的使用需要严格遵守国家相关法律和法规的规定，保证添加剂的种类、用量和用途都符合规定的标准，以确保食品的安全、卫生和质量。
在规定的标准范围内食用添加剂，可以提升产品的质量和口感，让人获得更好的饮食体验，但是超标使用食品添加剂可能会对身体产生一系列不良影响。
违规使用食品添加剂可能导致食品质量下降。如面粉中添加漂白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰和过氧化钙，主要作用是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟，从而使面粉及其制品外观更宜人。
但过量添加易破坏面粉中-胡萝卜素并失去原有的麦香味，如果在潮湿的环境中贮存，会使面粉很容易产生异味。
超标使用食品添加剂可能导致食品安全问题，影响人体健康。如长期食用超标添加“日落黄”“胭脂红”等着色剂的食品，可能会引起过敏、腹泻等反应，当摄入量过大超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
添加剂过量可能与肥胖、糖尿病、心血管疾病等相关，如奶制品、火腿肠、面包、方便面等食品为了便于保存和运输加入的丙酸防腐剂，过量食用会导致血液中的去甲肾上腺素、胰高血糖素等激素水平明显增长，潜在地增加人类患糖尿病和肥胖症的风险。
除了过量添加更可怕的是使用非法添加物，如三聚氰胺、苏丹红等这样的违规添加会损害消化系统、引发过敏症状、急性中毒等，甚至对胎儿生长发育、儿童神经系统造成极大损害。
为保证食品安全，应按照法规和标准使用食品添加剂，严格控制使用范围和用量。消费者在购买和食用面粉制品时，也应注意查看产品标签，了解其中添加剂的种类和含量。
食品添加剂在很多人心中已经和有害身体健康画上了等号，大多是因为三聚氰胺、苏丹红等事件引发了人们对于食品安全的恐慌。事实上，这些非法添加剂并不是我们所说的食品添加剂，更不符合国家标准。
“没有食品添加剂，就没有现代食品加工业”这是业界的共识。食品添加剂在食品工业中扮演着很重要的角色，它们能改善食品的品质和保质期，增加食品的营养成分和口感，提高食品的安全性和卫生。
消费者追求更好、更多变的口感就必须合理使用食品添加剂。只要食品生产加工公司严格依照国家标准正确使用食品添加剂，是不会对人体健康造成危害的。
总的来说，咱们不可以简单地完全食品添加剂，而是应保持审慎和理性的态度。只有在保证添加剂的安全性和合法性的前提下，合理地使用食品添加剂，才能更好地满足大家对食品的需求和期望。